Artusi, Pellegrino
153796
1911
, Firenze , Landi
50 occorrenze
Sale, quanto basta.
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Sale, quanto basta.
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Pagina 109
Brodo o acqua, quanto basta.
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Brodo o acqua, quanto basta.
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Pagina 124
Una midolla di pane grossa quanto un uovo, inzuppata nell'aceto.
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Una midolla di pane grossa quanto un uovo, inzuppata nell'aceto.
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Pagina 128
Farina, grammi 100. Olio fine, una cucchiaiata. Acquavite, una cucchiaiata. Uova, N. 1. Sale, quanto occorre. Acqua diaccia, quanto basta.
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Farina, grammi 100. Olio fine, una cucchiaiata. Acquavite, una cucchiaiata. Uova, N. 1. Sale, quanto occorre. Acqua diaccia, quanto basta.
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Pagina 140
Latte, quanto basta per intriderla e ridurla a giusta consistenza.
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Latte, quanto basta per intriderla e ridurla a giusta consistenza.
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Pagina 141
Latte, quanto basta per intriderla.
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Latte, quanto basta per intriderla.
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Pagina 145
Zucchero, tre cucchiaini. Burro, quanto una noce. Sale, un pizzico.
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Zucchero, tre cucchiaini. Burro, quanto una noce. Sale, un pizzico.
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Pagina 146
Burro, quanto una noce.
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Burro, quanto una noce.
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Pagina 151
Latte, mezzo litro. Semolino, grammi 130. Burro, quanto una noce. Rhum, una cucchiaiata. Odore di scorza di limone. Sale, quanto basta. Uova, N. 3.
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Latte, mezzo litro. Semolino, grammi 130. Burro, quanto una noce. Rhum, una cucchiaiata. Odore di scorza di limone. Sale, quanto basta. Uova, N. 3.
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Pagina 152
Lievito di birra, quanto una grossa noce.
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Lievito di birra, quanto una grossa noce.
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Pagina 153
Burro, quanto una noce.
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Burro, quanto una noce.
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Pagina 156
Burro, quanto una noce.
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Burro, quanto una noce.
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Pagina 157
Latte, 3 decilitri, pari a grammi 300. Semolino di grana fine, grammi 130. Burro, quanto una noce. Zucchero, un cucchiaino. Sale, quanto basta. Odore di scorza di limone. Uova, N. 3.
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Latte, 3 decilitri, pari a grammi 300. Semolino di grana fine, grammi 130. Burro, quanto una noce. Zucchero, un cucchiaino. Sale, quanto basta. Odore
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Farina, grammi 100. Burro, quanto una noce. Latte, quanto basta. Un pizzico di sale.
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Farina, grammi 100. Burro, quanto una noce. Latte, quanto basta. Un pizzico di sale.
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Pagina 162
Farina, quanto basta.
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Farina, quanto basta.
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Pagina 167
Sale, quanto basta.
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Pagina 180
Sale, quanto basta.
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Pagina 180
Pangrattato, quanto basta.
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Pangrattato, quanto basta.
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Pagina 184
Latte, quanto basta.
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Latte, quanto basta.
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Pagina 192
Sale, quanto basta.
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Sale, quanto basta.
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Pagina 212
Lardone, quanto basta.
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Lardone, quanto basta.
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Pagina 215
Sugo di carne, quanto basta.
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Sugo di carne, quanto basta.
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Pagina 247
Sale, quanto basta.
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Sale, quanto basta.
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Pagina 253
Sale, quanto basta.
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Sale, quanto basta.
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Pagina 259
Una midolla di pane grossa quanto un pugno.
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Una midolla di pane grossa quanto un pugno.
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Pagina 274
Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta.
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Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta.
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Pagina 312
Parmigiano, due cucchiaiate. Latte, quanto basta. Sale, quanto basta.
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Parmigiano, due cucchiaiate. Latte, quanto basta. Sale, quanto basta.
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Pagina 314
Latte, quanto basta.
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Latte, quanto basta.
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Pagina 384
Lievito di birra, quanto un piccolo uovo.
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Lievito di birra, quanto un piccolo uovo.
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Pagina 386
Odore di zucchero vanigliato. Latte, quanto basta.
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Odore di zucchero vanigliato. Latte, quanto basta.
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Pagina 394
Latte, quanto basta per intriderla, e lasciatela per un
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Latte, quanto basta per intriderla, e lasciatela per un
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Pagina 401
Latte tiepido, quanto basta.
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Latte tiepido, quanto basta.
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Pagina 443
Vino bianco o marsala, quanto basta per poterla intridere.
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Vino bianco o marsala, quanto basta per poterla intridere.
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Pagina 450
Burro, quanto basta.
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Burro, quanto basta.
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Pagina 458
Rosolio, quanto basta.
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Rosolio, quanto basta.
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Pagina 472
Rosolio, quanto occorre per intingere leggermente i savoiardi.
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Rosolio, quanto occorre per intingere leggermente i savoiardi.
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Pagina 478
Zucchero vanigliato, quanto basta per dargli l'odore.
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Zucchero vanigliato, quanto basta per dargli l'odore.
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Pagina 478
Cannella in polvere, quanto basta.
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Cannella in polvere, quanto basta.
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Pagina 486
Zucchero a velo, quanto basta. Odore di vainiglia.
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Zucchero a velo, quanto basta. Odore di vainiglia.
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Pagina 490
Mele reinettes, grammi 500. Zucchero in polvere, grammi 125. Midolla di pane raffermo, quanto basta. Burro fresco di buona qualità, quanto basta. Un pezzetto di cannella intera. Mezzo limone.
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Mele reinettes, grammi 500. Zucchero in polvere, grammi 125. Midolla di pane raffermo, quanto basta. Burro fresco di buona qualità, quanto basta. Un
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Pagina 496
Zucchero bianco fine, quanto è il peso degli aranci.
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Zucchero bianco fine, quanto è il peso degli aranci.
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Pagina 524
Lievito di birra, quanto una noce.
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Lievito di birra, quanto una noce.
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Pagina 53
Odore di noce moscata. Sale, quanto basta.
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Odore di noce moscata. Sale, quanto basta.
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Pagina 53
Latte, decilitri 3. Semolino, grammi 100. Parmigiano grattato, grammi 20. Uova, uno intero e un torlo. Burro, quanto una noce. Sale, quanto basta. Farina, idem. Odore di noce moscata.
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Latte, decilitri 3. Semolino, grammi 100. Parmigiano grattato, grammi 20. Uova, uno intero e un torlo. Burro, quanto una noce. Sale, quanto basta
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Pagina 56
Sale, quanto basta.
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Sale, quanto basta.
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Pagina 58
Farina, quanto basta.
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Farina, quanto basta.
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Pagina 58
Sale, quanto basta.
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Sale, quanto basta.
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Pagina 60
Parmigiano, quanto basta.
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Parmigiano, quanto basta.
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Pagina 93
Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano, quanto basta.
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Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano, quanto basta.
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Pagina 94
Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo.
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Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo.
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Pagina 95
Accademia della crusca